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曾是古人的救命粮,如今1斤18元受追捧,却只见砍树不见种植

时间:2021-01-09 11:52 |编辑:央视三农之声|

 导读:曾是古人的救命粮,如今1斤18元受追捧,却只见砍树不见种植!

 上古,并无粮食种植;有记载的种植历史大概是从“神农尝百草”时期开始的。但古代的粮食作物多为野生驯化,虽然物竞天择,经过一代一代的自然选育,但其产量依旧偏低。 本就不高的粮食产量,加上古代的战争,天灾等影响,古人的生活并不比现代人舒服。起码现代人很少为吃而发愁,顶多就是选择吃什么犯愁,而不存在没有东西可吃的情况......

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 但在古代不同,粮食往往不够吃,《庄子·杂篇·盗跖》曾有这样的记载:

“古者兽多人少,皆巢居以避之,昼食橡栗,夜栖树上。”

 看到这里,我们真的有些替古人感到悲哀,他们竟然要躲避动物,晚上还得跑到树上去休息。不像今天,动物不敢放肆,甚至还需要保护......

 古人不但要躲避兽类,连吃的也不怎么样,吃的是橡栗”,这一点,在《救荒本草》中也能得到证实。《救荒本草》还介绍了它的食用方法,上面这样记载:

“取子,换水浸煮十五次,淘去涩味,蒸极熟,食之,厚肠胃,肥健人不饥。”

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“(青冈树)采嫩叶,煠(yè)熟,以水浸渍,作成黄色,换水淘洗净,油盐调食。”

 这里的青冈树,橡栗,其实都与同一种植物有关,那就是橡树!

 01、橡树科普

 橡树,又称为栎树,柞树或者青冈树,本文没有写成栎树或者青冈树,是因为它还和现代的一种美食名称相关。

 橡树是壳斗科的一种乔木,它包括了青冈属的植物,栎属植物和柯属植物的种,但通常是指的栎属植物。

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 它植株高大,能够长到2、30米高,树皮颜色不鲜艳,枝条褐色,没有毛。叶片为椭圆形或者卵形,长度能够长到20厘米左右,宽度能长到10厘米左右。

 叶片的边缘不完整,有裂口,还有锯齿,叶脉明显,叶片正面颜色为深绿色,背面颜色要淡很多。

 橡树是世界上最大的开花植物,存活年限往往能达到400年,它的雄花花序和叶片几乎在同一时间绽放,喜欢簇生。雌花开放稍微晚一些,花谢以后形成壳斗,壳斗为杯形。

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 杯形壳斗里面包着坚果。坚果外形为长椭圆形,高度2.5厘米左右,直径1.5厘米左右。橡树的叶片可以吃,但,它的果实价值更高。其实,橡树一身都是宝,价值特别大。

 02、橡树的价值科普

 橡树的木材也是很好的建筑材料,家具材料等等,具有防虫,防潮,耐腐蚀等等作用,经常被砍伐。

 它的叶片通常被用来代替蒸笼的笼布,用来蒸饺子,蒸包子,蒸馒头,等等,带有自然的清香。橡树叶中的青冈树的叶子在《救荒本草》中有记载,也是可以食用的,能够起到救命粮的作用,是古人的救命粮。

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 同时,橡树叶还是非常好的动物饲料,用来养蚕特别好。这样的蚕茧做成的丝绸质量很好,同时,橡树叶养的蚕也是一种营养丰富的美食,不多叙述。

 橡树的果实通常被称为橡子,橡子的淀粉含量特别高,能够达到46%以上,还含有丰富的油脂,蛋白质等等。油脂的含量也能达到10%以上,价值特别高。

 橡子在以前是救命粮,《救荒本草》介绍用它浸泡,煮水15次,然后漂洗等等,蒸熟食用。但后世对它多有改进,比如,可以将橡树子晒干,去壳,去衣,然后磨面。

 再通过漂洗,过滤等等,做成橡子粉。橡子粉可以用来摊饼,或者煎炒食用,比《救荒本草》介绍的食用方法简单很多。

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 橡子经过一系列的食用方法改进,如今更是花样百出,橡子可以做成劲道的面条,可以做成特色小吃,还可以制作成“豆腐”等。其中,橡子豆腐是如今最受欢迎的一道美食。

 03、橡子豆腐的制作方法

 采摘(这个有些困难,橡树几十米高),一般是捡。把橡子捡回来,然后暴晒,去掉壳斗,去掉果壳,去掉果衣......

 用石磨等工具将橡子磨成粉,用水浸泡,过滤,如何再加入水搅拌,过滤......去除涩口味道后晒干做成橡子粉。

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 橡子粉的营养价值很高,它含有丰富的淀粉,还有蛋白质,18种氨基酸和维生素B,维生素C等多种维生素,更有钙,锌,铁,镁等多种微量颜色。

《中药大辞典》记载:“橡子取粉食,可健人”

 橡子粉适量,水适量,一般水的分量为橡子粉的10倍左右。橡子粉研磨至没有颗粒,水烧开,倒入橡子粉,缓慢倒入,一边倒入一边搅拌......

 搅拌成浓稠的糊状,没有白色颗粒即可,可继续小火煮一下,也可以暂停加火,没有白色的颗粒或者丝状物即为熟透。

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 可以加入白砂糖,红糖等食用。但这样的不能算是豆腐,连凉粉都不怎么像。还需要放入冰箱冷却,一般40分钟后即可成型。

 冷却的过程可以用喜欢的容器,包括形状等等,各式各样,颇具特色。好吃又好看,营养价值还很高。

 04、结束语

 橡子如今在很多地方都很少了,因为橡树往往被砍伐。由于以前非常喜欢兰花,而兰花又非常喜欢生长在橡树林里面,而橡子豆腐又是非常美味的食品,所以一直非常关注橡树。

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 但,如今,橡树被当成建筑材料,烧炭材料,家具材料等等,砍伐了很多。虽然橡子能够卖到18元一斤,但如今却只见砍橡树,不见种植橡树。

 橡树能够生长3、400年,这也意味着橡树的种植年限比较久。没有十年八年难以成材,即便成材,其木材使用价值虽然大,但经济价值不高。

 橡子值钱,受到追捧,以前一些城里人回到农村,还特意去捡橡子做橡子豆腐呢。但如今橡树在很多地方十分稀少了,没有橡树,橡子又从何而来呢?因此,橡子豆腐很受欢迎,但是并非全民都愿意制作的美食,很多人直接购买橡子面制作。橡子豆腐价格也很高,经济价值也很大。

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 但是,限于橡树只见砍伐不见种植,大量的橡树被砍伐,种植了经济价值更高,见效更快的中药材,水果树或者经济作物等等,橡子豆腐这一美食,不知道还能存在多久。

 即便网络如此发达的如今,除了一些曾经在农村待过的老人,依然还有很多人没有吃过橡子豆腐,可能连见都没有见过。

 我们常说:“勿忘历史!”橡子从2000多年的庄生(战国)时期,就一直陪伴着人类前进。在明朝更是进入《救荒本草》,也曾被《本草纲目》等典籍收录。抛开橡子豆腐的美味不说,起码我们应该记住这种曾救过无数先辈的植物!

 不管它还能不能给我们创造财富,不管它能给我们带来多少经济价值,橡树,橡子都应该被人类铭记!请,保护好它们!

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