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三农美食行

广西众创农业 白玉蜗牛舌尖上的美食

时间:2020-08-03 18:58 |编辑:央视三农之声|

       蜗牛,陆地上最常见的软体动物之一,它主要以植物为食,特别喜欢吃作物的细芽和嫩叶,对农作物危害较大,所以在蜗牛的价值没有被发现之前,人们认为它们是一种有害的动物。随着科学的发展,人们对蜗牛的研究愈发深入,他们发现了有些蜗牛有着极高的价值并对这些价值加以了开发和利用,将它们应用到诸如餐饮美食、美容化妆品和医学等这些领域中。

     食用蜗牛这一饮食习惯最初是起源于欧美国家,蜗牛在法国可以说是“国菜”,消费量非常高,相传法国人每年要吃掉近6万吨蜗牛。法国大餐中的代表法式焗蜗牛几乎是所有造访巴黎的老饕们必点的美味杰出的蜗牛菜之一。看到这,不知道你有没有对这道大餐是怎么做出来的,它的味道和口感如何感到好奇呢?下面,小编就为你揭晓它的做法及其口感。

      法式焗蜗牛的做法

      1、蜗牛肉24枚,土豆300克,大葱末30克,洋葱、黄油各100克,浓牛肉汤200克,红油、色拉油各20克,盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许,胡萝卜50克。将土豆上笼蒸熟后去皮,放在案板上压成细泥,铲入碗中,加盐和少许黄油拌匀,制成土豆泥待用。

       2、将蜗牛肉洗净后放人锅中,加洋葱30克,胡萝卜、芹菜梗(留叶待用)、桂皮和适量清水煮10分钟捞出,去掉杂物,在热锅内倒入色拉油和白脱油30克,放入了洋葱70克,蜗牛肉同炒,烹上法国白兰地,加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤,文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。

       3、 选上等蜗牛壳24只,洗净后在沸水中烫l-2分钟捞出,在每只蜗牛壳内镶入蜗牛肉,将芹菜叶剁成泥,加大蒜末和黄油拌匀,调好奶油泥,分别封住蜗牛壳口。

       4、取小盘12个,利用裱花嘴,分别将土豆泥标入盘中,将蜗牛壳口朝上放在土豆泥上,每盘放2个,然后上烤炉(温度为250-300C),烤12分钟左右取出,每盘配上1支小叉子即可上席。

       在食用过程中,一口法式焗蜗牛下去,饱满多汁,质嫩,拥有最浓稠的口感,食后给人一种回味无穷的幸福感觉。法国除了焗蜗牛外,烤蜗牛也特别出名。

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