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三农美食行

河南老字号一一好味道牌“曹马申家”芝麻糖

时间:2021-02-01 20:58 |编辑:央视三农之声|

文/薛金山

  小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊i八粥,过几天,哩哩啦啦,二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,磨豆腐;二十六,炖羊肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上闹一宿,大年初一扭一扭!

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  腊月二十三又称小年,是中国汉族传统文化中祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。民谣中二十三,糖瓜粘指的即是每年腊月二十三或二十四日的祭灶神,有所谓官三民四船家五的说法,也就是官府在腊月二十三日,一般民家在二十四日,水上人家则为二十五日举行祭灶。后逐渐演化为二十三,过小年

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  汉族民间传说,灶君爷上天专门告人间罪恶,一旦被告,大罪要减寿三百天,小罪要减寿一百天。在《太上感应篇》里,又有司命随其轻重,夺其纪算的记述。司命即指灶君,算为一百天,纪指十二年。在这里,重罪判罚又增加到减寿十二年了。所以在祭灶时,要打点一下灶君,求其高抬贵手。

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  享誉全国的安阳县崔家桥曹马申家芝麻糖、灌糖,酥、薄、轻、空、无渣可口、不粘牙,其独特手工技艺己历时五百余年。曹马申家芝麻糖以麦芽、小米、芝麻为加工原料,纯手工制作,不仅营养丰富,还有治疗消化不良等疾病的保健食疗功效,畅销全国各地。以其独特的味道和高超的手工技艺被评为《河南名吃》《香香美食》栏目独家播出。《中央电视台2套》《中央电视台7套农民春节晚会》《人民日报》《安阳电视台》等相续报道。芝麻糖完全靠手工制作,技艺要求高、劳动强度大,近年来从事芝麻糖制作的年轻人越来越少。为切实保护芝麻糖制作技艺的传承,2012年曹马申家芝麻糖列入市级非物质文化遗产保护名录。2013年曹马申家芝麻糖第十五代传人申运海被评为市级非物质文化遗产传承人。2015年被列入第三批河南老字号保护名录。2017年商标局批下曹马申家商标。

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  2021130日笔者在申家芝麻糖老作坊见到传承人申运海时,他说,为了保证传承下来的好味道,大灌糖一天生产200斤,小米酥糖一天生产一百多斤,一定会保持老字号品牌。

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  据传承人申运海爱人介绍,今年的腊月二十三北方小年,还会向村里贫困家庭赠送芝麻糖,献爱心,另外今年还会向特殊贡献人员赠送芝麻糖,表示真切慰问。

  他们一直秉承做诚信企业,爱心企业理念,坚持做生意就要做万年牢! 

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